各校計畫成果

活動簡介

1.格魯伊森姆教授的與瑞士日內瓦大學的 Teresa Fitzpatrick 教授合作，共同開發測試 維他命 B1 生物強化的TP309 水稻品系。田間實驗結果顯示，米粒中的 維他命B1含量顯著的增加，該結果隨後發表在The Plant Biotechnology期刊上 (Fitzpatrick TB, Dalvit I, Chang FH, Wang K, Fudge JB, Chang SH, Maillot B and Gruissem W. (2024) Vitamin B1 enhancement in the endosperm of rice through thiamine sequestration. Plant Biotechnology Journal 22, 2330-2332, https://doi.org/10.1111/pbi.14348)

2.糧食安全的核心原則是確保人們能獲得充足且營養食物。維他命B1(硫胺素)是人類不可或缺的微量營養素，缺乏維他命B1會導致許多神經和心血管系統疾病。維他命B1不足是亞洲國家的主要公共健康問題，例如在柬埔寨27% ~ 100% 的嬰兒和婦女都缺乏維他命B1，而 5 歲以下嬰兒的死亡人數中，維他命B1不足的比例高達 45%。水稻是全球一半人口的主要作物，但種子中的維他命B1含量很低，而碾米的過程多達 90% 的維他命B1會被移除。本實驗利用芝麻的硫胺素結合蛋白 (thiamine binding protein, TBP) 具有與維他命B1結合的能力，來增加稻米中維他命B1的含量。這些維他命B1生物強化的水稻在國立中興大學的農業試驗場進行多次的田間試驗，結果顯示在產量及株高等農藝性狀維持不變下，稻米中的維他命 B1 含量增加三到四倍。這代表在維生素B1生物強化方面向前邁出了關鍵的一步，使一碗米可提供成人每日建議攝取（1.2-1.4 mg/day）的 三分之一 。

圖1-水稻胚乳的維他命B1生物強化。